【科名】 旋花科 Convolvulaceae
【學名】 Ipomoea aquatica
【分布】 生長於全島各地之水田、溝渠、溪畔及沼澤地等環境。為主要蔬菜之一，因此可見農地大量栽植，四季皆能採收。
【別稱】 空心菜、應菜(台語)、無心菜、藤菜、藤藤菜、竹葉菜、葛菜、草菜、蕻菜、蓊菜。
【形態】 草本，莖匍匐圓中空有節，體液呈乳白，莖節極易發根。葉互生，葉柄長，葉子呈卵形、長橢圓形或披針形，有長柄，葉形變化大。長約7-15 cm。花腋生，花冠呈漏斗形，有淡紫色和白色。蒴果卵形，長約1 cm。含種子2-4粒。
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