【科名】 禾本科 Poaceae
【學名】 Oryza sativa
【原產】 中國長江流域。1973 年在浙江省餘姚縣首次發現約 7,000 年前長江下游地區河姆渡文化遺址中有大量的稻穀遺存，證明當時已有農業生產，已開始種植水稻。
【分布】 台灣全島中低海拔水源充足，灌溉方便之平原。
【別稱】 稻、稻仔、稻子、埔稻、粳、稻芽、陳倉米、禾。
【形態】 一年生草本，挺水性，莖高約一公尺、莖中空；稈直生，叢生。單子葉植物，互生，狹長，葉片長 15~30 公分，寬 1~1.5 公分，略粗糙、具平行脈，並覆有細毛；葉舌長 1~2 公分，長而尖，生於葉身和葉鞘之間，邊緣下延成鞘邊，包於莖外。花序為疏鬆的圓錐花序，成熟時下垂，小形淡綠色；小穗長約 0.7 公分，含 1 朵小花，橢圓形，扁平；長約 0.2 公分，針狀，等長；外稃長約 0.7 公分，堅硬，矽質，背部密被細刺毛，5 條脈；內稃與外稃等長，堅硬，矽質，披針形，背面被細刺毛，3 條脈；雄蕊長約 0.2 公分，6 枚；雌蕊 1 枚。
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